L'Osteria La Polse è nota a tutti per le sue offerte enogastronomiche, fra le quali: le rinomate bruschette al pomodoro, al lardo e all'aglio, che vengono offerte in omaggio a chi acquista un "taglio" di vino o uno spritz. La bruschetta è un piatto contadino diffuso in tutta Italia, nato dalla necessità che gli agricoltori avevano di conservare il pane. È oggi servito per lo più come veloce antipasto. L'etimologia del termine risale all'aggettivo romanesco “brusco” con significato di abbrustolito, ed è preparata con una fetta di pane alla piastra condito con olio e sale e strofinato con aglio crudo. Seguono quelle al pomodoro, con il lardo o al tonno; quale sia la bruschetta più buona è argomento ancora discusso e dibattuto.