l termine "Blind Pig" è nato negli Stati Uniti nel 19° secolo, è stato apportato a stabilimenti di classe inferiore che vendevano alcolici durante il divieto. L'operatore di uno stabilimento (come un saloon o un bar) addebitava ai clienti di vedere un'attrazione (come un animale) e quindi servirà una bevanda alcolica "complementare", aggirando così la legge. Noi del Blind Pig cerchiamo di ricostruire questa atmosfera "illegale" degli anni '20 e del proibizionismo, attraverso l'ambientazione dalle luci soffuse, musica jazz di sottofondo e la ricerca in continua evoluzione dei classici sapori di quel tempo. Ovviamente tranquillizziamo gli avventori del nostro locale dicendo loro che nessun animale verrà maltrattato per i nostri scopi ludici.